Lassen Sie sich inspirieren! Dieses Video hilft Ihnen, das perfekte Gericht zu kreieren.
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Schmortomaten
Knoblauchzehen andrücken und zusammen mit den Tomaten in eine feuerfeste Form geben.
Mit Olivenöl begießen und für ca. 1 Stunde auf der Platte garen lassen.
Scallop-Sud
Topf mit Gemüsebrühe, Weißwein, Wasser, Misopaste, Tamari, no fish sauce, Dulse- und Nori-Flocken auf dem Grillrost bei hoher Flamme zum Kochen bringen.
Vegan Scallops 1
Die Kappen der Kräuterseitlingen abschneiden und für ein anderes Gericht nutzen.
Die Stiele der Kräuterseitlinge in 2 cm dicke runde Scheiben schneiden und beidseitig gitterförmig einschneiden.
Seitlinge in den kochenden Sud geben und für ca. 10 -15 Minuten schön weich köcheln. Die Pilze sollten eine wabbelige Konsistenz haben.
Cremige Polenta
Währeddessen Topf mit Gemüsebrühe und Butter auf dem Grillrost bei hoher Flamme zum Kochen bringen.
Polenta zügig mit dem Schneebesen einrühren, Sojasahne hinzugeben und auf der Platte quellen lassen.
Mit Hefeflocken, Salz und Muskatnuss abschmecken und bei Bedarf noch etwas Wasser, Sahne oder Butter hinzugeben.
Vegan Scallops 2
Seitlinge mit der Zange aus dem Sud nehmen und auf der geölten Platte von beiden Seiten kross anbraten, mit Fleur de Sel würzen und sofort anrichten.
Anrichten
Polenta mittig auf dem Teller anrichten, 3 vegan Scallops und 2 Tomaten samt Knoblauch-Olivenöl-Marinade darauf und mit frischen Salicornes toppen.
